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【BR-013】ミニモミ。FUCKだぴょん! 4ばん 吃菠萝扎嘴别用盐水泡 用处不大还加多体魄职守
发布日期:2024-08-26 06:53 点击次数:191
【BR-013】ミニモミ。FUCKだぴょん! 4ばん
图片起原:参考文件[1]
在生果中,菠萝的香甜味相等俘获东说念主心,不仅菠萝肉能吃,就连菠萝皮也不虚耗,用来作念盛装饭菜的容器,别有一番风姿!
菠萝和凤梨啥关系?
对于菠萝和凤梨到底是不是一种生果的问题,一直争论不停,从未罢手。
本体上,菠萝和凤梨就是一种生果。菠萝是凤梨科的植物,也叫凤梨,就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄、秋葵和羊角豆、芭乐和番石榴。
可能许多东说念主会说:“市面上的菠萝和凤梨就是不相通呀,菠萝有刺、扎手,还得用盐水泡;凤梨莫得刺、皮薄、无谓挖眼,无谓盐水泡就能吃。”
之是以会出现这么的各别,与菠萝的品种平直策动。菠萝的培植品种约有 70 个 ,字据其形态、叶刺和果实特质分为卡因、皇后、西班牙和杂交种 4 类。
不错这么清楚:菠萝就是凤梨,凤梨就是菠萝。只不外东说念主们口中的“凤梨”,是菠萝家眷中的不同成员良友,口感更好一些。
吃菠萝为什么“扎嘴”?
菠萝固然香甜可口,但少吃还行,多吃几口就会彰着嗅觉到“扎嘴”“倒牙”,有点蜇得慌。这是为啥呢?
1、草酸钙针晶
菠萝的果肉中含有草酸钙针晶,晶体呈两头历害的针状或长纺锤状。是以咱们吃菠萝的时候常会感到有点“扎”。
2、菠萝卵白酶
菠萝卵白酶是存在于菠萝植株中的一种卵白质水解酶,这种卵白酶不是单一的要素,而是由多种不同分子量和分子结构的酶构成的多种酶,属于巯基卵白酶类。这种卵白酶会淘气牙龈、口腔黏膜等结构,让咱们产生不适感。
也就是说“你在吃菠萝的同期【BR-013】ミニモミ。FUCKだぴょん! 4ばん,菠萝也在吃你。”恰是因为菠萝含有菠萝卵白酶,是以常被当作念“自然嫩肉粉”。
菠萝卵白酶也会导致一部分东说念主对菠萝过敏,出现泻肚、吐逆、全身发痒、当作及吊唁发麻等症状,以致还可能出现呼吸不毛、休克等反馈。
为什么有的菠萝不“扎”?
频繁听东说念主说:“菠萝扎嘴,凤梨不扎嘴。”其实,菠萝扎嘴或不扎嘴,这与不同品种菠萝果肉中菠萝卵白酶活力相关。
有盘考东说念主员对比了巴厘、卡因、金钻菠萝、台农 16 号、粤脆、香水这 6 个品种菠萝,在推敲孕育期内菠萝卵白酶活力的各别。遵循发现:巴厘菠萝的酶活力最低,相应口感最好,不必用盐水浸泡即可食用;卡因菠萝酶活力最高,不作念处理实在弗成食用,是以一般加工成罐头再吃。
菠萝扎嘴若何办?
念念要管理菠萝扎嘴的问题,门径还真不少。
1、烹饪停理
不错作念烤菠萝或菠萝炒饭、菠萝咕咾肉,因为菠萝卵白酶遇热会失活,它的最适温度为 40℃ 傍边,温渡过髙或过低王人会影响菠萝卵白酶的活性。无谓太惦记养分亏欠,毕竟菠萝中怕热的维生素 C、B 族维生素含量并不高,统统不错靠吃其他食品来补充。
2、热水浸泡
菠萝切成块,平直用沸水泡几分钟,因为热水不错把菠萝卵白酶灭活,也不错融解草酸钙结晶。
3、盐水浸泡(有点用,但不是很推选)
叔叔偷玩侄女用盐水浸泡菠萝,能在一定过程上削弱菠萝扎嘴的情况,但其实撒盐少作用不大。盐的咸味不错削弱苦味,增强甜味,能在一定过程上缓解吃菠萝的不适感。
但有盘考以为,菠萝的最好浸泡花式是氯化钠溶液浓度为 7%,浸泡技艺 10min。7%的氯化钠溶液的制备,需要向 500mL 水中加入 35~40g 食盐。这盐含量可不低,用它来浸泡菠萝吃,不仅口感偏咸,对血压也可能不太友好。
菠萝要买熟透的
买菠萝一定要买清新且相对熟透一些的,这是因为菠萝属于非呼吸跃变型生果,若是买的菠萝没熟透,到家之后它也弗成再我方催熟我方了。
即等于和如故熟透的苹果、香蕉放在一说念也不会进一步锻练,不外质料照旧会变软的。糖类、风姿物资含量王人不会持续加多,滋味也不可口。
其实,咱们吃到的菠萝王人不是最甜的,可能只消菠萝正本一半的甜度良友。因为菠萝运载蹊径远处,一般王人会提早采收,是以糖分较少,甜度并非最好。
挑选菠萝的时候,就选叶子宽敞、叶片挺立、果实清新,手感千里的菠萝;同期也要用手指稍稍按压一下,选略微发软、有弹性的,这么的菠萝锻练度大多较好。
图片起原:作家供图
回归
菠萝香气特有,滋味甜好意思。若是惦记吃菠萝扎嘴,不错烤菠萝,大致遴荐巴厘菠萝。可爱种点花花卉草的一又友,菠萝的尾巴别扔,找个容器放点水,种起来还挺雅瞻念的,就是有点扎东说念主。
参考文件
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